豌豆文学

自制连锅汤（第1页）

连锅汤，食材简单，一是本地松茸，二是猪蹄膀，肥而不腻，螺髻山上生长的菌类多，我最钟爱的是貌似松茸菌，菌杆深褐色，当地人叫大脚菇，也叫臭菌，新鲜的在夏季大量上市，我会把它切片晾晒干，备好随时可食用，今天买的猪蹄膀，正好可以配上臭菌来道美食，白水加花椒生姜将蹄膀肉煮熟，不易太软，肉切上去要有韧性，将就炖肉汤，放些早已泡发好的臭菌，煮至菌肉脆欠，即可放入切好的蹄膀肉片，加些喜欢的蔬菜豆腐煮熟，放上葱花即可起锅，这道食材上桌，加上一个自己喜好口味的蘸料，也可白味食用，加蘸料另有风味，有蹄膀肉，有菌，有蔬菜，这样搭配简单易操作，适合入秋后食用。

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