姜秋现如今钱空空荡荡,但她还有食材,能够做东西卖钱,不过今天她没有这个心思,倒是忽然想吃凉皮了,那酸酸辣辣的滋味,能够治愈她现在千疮百孔的心!
一碗面粉,一碗水!
凉皮的全部材料。
先和面,抄成絮状揉成团,因为她是要洗面筋的,水多一点更合适。
醒一刻钟后再揉。
揉到光滑,再丢到盆里倒上水,再泡一刻钟。
“虎子,你帮我起锅。”
“好嘞!”
虎子今天心情很低落,他看到山上又危险了,却没有挺身而出,如今面对师傅十分愧疚。
姜秋毫无所觉,认认真真洗面,洗面就跟洗衣服一样使劲搓就行了,没啥技巧。
最需要注重的是一定要等到面浆变稠了再换水,洗到水干净之后,再把这块面筋去蒸。
这个蒸出来就是面筋!
洗面水需要沉淀一晚。
细辣椒面,粗辣椒面,十三香,热油淋上去,放一点的醋,再放白芝麻,这个需要放一放,至于像蒜水等调料,明天再做就可以了。
虎子看到这情况,好奇问:“师傅,这个不吃吗?”
姜秋:“这个明天早上或者明天傍晚吃,或者中途的时候你们想吃了,我直接给你们做,不着急。”
凉皮沉淀的时间越短,越容易碎,所以说姜秋决定把凉皮的时间挪到明天,今天暮食还是吃饭。
“今天我比较累,就稍微弄简单一点,吃腊肉饭,明天就给你们做好吃的,可以吧?”
官差们知道今天他们经历了生死劫难,原以为姜小娘子都会不来做饭了,但她还是给大家做了好吃的,还提前准备明日的美食,大家自然是没有意见。
“需要我帮忙吗?”陆策已经从马车上下来了,肩膀上的伤就是皮外伤,于他而言完全不算什么。
之所以没有早早从马车上下来,是因为赶路的时候他想着钱都花了,那自然得用到极限,就好好休整休整,等姜秋开始做饭时,陆策和罗运春聊了聊天,耽误了一段时间。
“目前不用,明天朝食你来帮我吧。”
“好。”
陆策能感觉到她的疲惫,也没有再多说什么,等睡觉时,看她将自己当做暖炉,禁不住的心疼。
暗暗下定决心个,往后他要多多赚钱。
都给她。
姜秋这一觉睡得并不安稳,不仅仅是被杀手们吓到,更是被陆策残忍砍杀敌人的方式吓到,梦里总是有随时将她定位的物品,然后有一群死士来到她面前,各种乱七八糟的武器在她身上飞,又迅速转换场景,周遭全都是残肢断臂,总之,一个晚上都在做噩梦。
等第二天醒来,姜秋重重松口气,可算是醒了,不然她真得被梦里那群人吓死了。
“陆策,快醒醒!!”
姜秋心情不大好,就想稍微的折磨一下身边人,比如说睡在她旁边的陆策。
陆策睁眼:“何事?”
“干活,麻溜点儿!”
姜秋拍他,率先去干活。
沉淀的面浆水倒掉,独留下下面的面浆,然后到都有一个平底的锅里,先舀一勺上去。
姜秋看了眼蔫哒哒的虎子说:“这个好好学啊,蘸水先预热一下面浆,再蘸一次把面浆铺平,蘸水之后晃呀晃,直到面浆完全凝固不流动了再下锅,先鼓小泡,再鼓大泡,鼓大炮就是熟了,然后放到冷水里让它降温。”
虎子记忆力是有点差的,让姜秋连说了三遍才记住,还让她示范了好几遍,才懂得如何操作。
蒸面皮的时间很短!
“大家可以排队了!”
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